Ingredients:
-6 tomàquets madurs
-2 cabesses d’alls
-5 nyores
-150g d’atmetlles torrades
-50g d’avellanes torrades
-1 llesca de pa sec o ben torrat
-vinagre, sal i oli
| Preparació:
Estreno la meva col·laboració en aquesta pàgina després d’una jornada gastronòmica bastant completa i molt típica per aquestes dates: la calçotada.
Et canses, t’omples de fum (o et cremes directament), i el teu estómac agrairà tota la tarda la poca cura que has tingut d’ell, però no sé perquè, ens encanta i repetim.
Ingredients per a 15 persones (250 calçots)
Pelem i triturem les atmetlles i les avellanes, i les reservem en el bol on farem la salsa. Escalivem els tomàquets i les dues cabesses d’alls. Mentrestant obrim les nyores i els hi treiem les pepites. Un cop netes les escaldem per tal que quedin toves. Li tallem la crosta al pa, i un cop fet l’empapem bé amb vinagre. Passem pel mimipimer els tomàquets i els alls ja escalivats i pelats, les nyores escaldades, i el pa empapat de vinagre. Un cop ben triturat ho passem pel xino per evitar que les pepites i les pells vagin a parar a la salsa, i ho afegim al bol on ja tenim les atmetlles i les avellanes triturades. S’hi afegeix força oli (és el que ens allargarà la salsa tot el que volguem) i sal al gust. Es barreja tot i es torna a passar pel minipimer per anar lligant l’oli. Per acabar es pica una dent d’all i s’afegeix per donar-li el toc picant.
Escrit per: rutxe | Categoria: Salses |
Aquest text va ser escrit el dissabte
|
Inici
per Llistat
