Ingredients:
24 mandonguilles
3 sipies mitjanetes
10 tomaquets madurs
2 seves
2 alls
1 copa de conyac o brandy
brou de peix
per la picada:
10 ametlles
10 avellanes
3 o 4 branques de julivert
| Preparació:
1- Ratllar els tomaquets (amb ratllador) i triturar les seves i els alls, el més adient es fer-ho amb una picadora, sino en teniu la podeu ratllar.
2- Posar oli amb una cassola (el cul ple, 1/2 cm aproximadament) i fregir les mandonguilles, treure-les i reservar. (*)
3- En el mateix oli fregir les seves i els alls, quan comencin a agafar color, incorpora els tomaquets i coure tot plegat fins que estigui ben confitat (*)
4- Afegir les sipies tallades a daus (3-4 cm. ho podeu demanar a la peixatera) i coure-la uns minuts amb el sofregit.
5- Posar les mandonguilles regar-les amb la copa de conyac, remenar i deixar reduir.
6- Afegir el brou de peix, fins que tot quedi cobert, i una mica de sal.
7- Desfer la salsa de les sipies (si son fresques) fent un petit tall, en un got amb aigua i posar-ho a la cassola passant-ho per un colador.
8- Deixar coure tot plegat, a foc suau, 25 minuts, remenant de tant en tant.
9- En el got de la batedora, triturà les ametlles, les avellanes i el julivert amb una mica de suc de les mandonguilles, afegir a la cassola i deixar-ho coure uns minuts més, tot junt.
|
Inici
per Llistat
