Ingredients:
INGREDIENTS:
- 1 k de lluç
- 200 g de gambetes pelades congelades
- 100 g de surimi de peix
- 100 g de salmó fumat
- 1 copa de vi blanc
- 250 g de nata líquida
- 4 ous
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 3 grans d’all
-1 tomàquet vermell
- Maionesa amb pot de plàstic Si és casolana, fer servir la màniga pastissera
- oli i sal
| Preparació:
1. Posar el cap i les espines junt amb el lluç a una cassola amb un litre d’aigua, sal i un rajolí d'oli i coure 20 minuts.
2. Es posa una mica d’oli a una paella i es tira el pebrot vermell, la ceba i la pastanaga tallats en juliana i els 3 grans d’alls sencers. Quan ja ben bé estiguin fets, afegir el tomàquet ratllat i donar-li unes voltes. Afegir el vi i deixar-lo 5 minuts més.
3. Quan el peix sigui fred, esmicolar-lo i posar-lo al got de la batedora junt amb el sofregit i els 4 ous batuts.
4. Fregir les gambetes 2 minuts en una paella i afegir al puré.
5. Tallar el surimi a rodanxes i afegir-lo també al puré.
6. Afegir mica en mica la nata líquida remenant contínuament
7. Posar mantega a un motlle de corona i tirar-li el puré de peix.
8. Escalfar el forn a 200º, omplir d’aigua una font i ficar-hi a dintre el motlle( ha de cobrir les ¾ parts del motlle).
9. Deixar-lo 45-60 minuts, controlant que l’aigua no salti per sobre del motlle.
10. Als 45 minuts punxar amb una broqueta o ganivet i si surt net, ja està llest. Sinó, anar-lo controlant cada 5 minuts fins que estigui al punt. Deixar refredar i des-motllar.
11. Tallar el salmó fumat a tires d’uns 3 cms d’amplada. Enrotllar-les fen roses i decorar el puding amb elles i la maionesa fen tijes.
|
Inici
per Llistat
