 |
| Paella valenciana | Ingredients:
per a 4 persones
320g d'arros "bomba"
300g de bajoques
100g mongeta seca
600g costella de porc o de conill
400g de pollastre (ales per exemple)
2 o 3 carxofes, pèsols (si és temporada)
20cc olid'oliva
5 cullerades soperes de tomaquet ratllat
una culleradeta de cafè de pebre dolç (pimentón)
colorant alimentari
aigua (1.25l)
Sal | Preparació:
Amb una paella de 30-32cm, la posarem al foc ben alt amb l'oli.
Quan comenci a fumejar, hi tirarem les ales i les costelles (trocejades). ho salarem tot. S'ha de quedar ben dorat, és a dir que ha d'estar 30min al foc, que haurem baixat una mica.
Mentres, ratllarem els tomaquets, tallarem les bajoques, i passarem una aigua a la mongeta. Ho tirem tot a la paella, i que es faci uns 5min.
Fem un forat al mig i hi tirem el tomaquet, que es fregeixi. Al final hi tirarem el pebrot dolç (amb cura que no es faci massa, ja que cremat li dóna un gust desagradable a la paella).
Omplim TOTA la paella d'aigua, i ho deixem a foc mitjà/fort durant mitja hora (així és com es fa el brou). Al cap d'aquest temps, haurieu d'haver perdut la meitat del volum de líquid. ho proveu i corretgiu de sal.
Afegim l'arròs i el colorant. 7 minuts a foc fort, 5 a foc més lent, intentant que no s'evapori tota l'aigua (de fet, el moment de posar a foc mig és quan es comença a veure l'arròs). Proveu l'arròs si està ben fet, potser que quedi unpel dur. Ho deieu reposar 5 minuts més.
| Notes complementàries:
A les cases bones, deien que una bona paella podia ser plat únic el diumenge. a casa meva (que no és tanbona), acabem el dinar amb una amanida verda, que ajuda a païr.
Aquesta recepta no necessita brou, ja que el farem al principi. El truc està en seguir la recepta pas a pas, i tenir una mica de mà a la cuina. Els ingredients que siguuin de qualitat. Utilitzeu arròs bomba, que encara que sigui més car i trigui més a fer-se, li costa més de passar-se, i és més gustós (absorbeix més aigua).
Millor si feu la paella amb troncs. Jo l'he fet ala vitro i surt bé, però s'ha de tenir encompte que el calor ha d'arribar a tota la paella. | | Autor de la recepta: Xepe | | Plat únic | Arròs | Festa | Normal | Econòmic | Mediterrània |
| Preparació: 120 minuts | Cost: 12 € |
|
Comentaris i puntuacions d'aquesta recepta:
No hi ha valoracions.
|
|
[ Tornar enrere ]
|
| |
|
Inici
per Llistat
