Ingredients:
patates 1kg
esparregs, bolets, tijes d'all tendra, gambes.
6 ous crus
3 ous bullits
maionesa
oli, sal
ou filat
olives farcides
| Preparació:
Es bullen les patates amb pell i aigua salada.
s'escorren, pelen i es pasen pel passapurés.
S'esten un drap net de cotó i a sobre s'hi posa un paper film, i s'escampa tot el pure sec en forma de rectangle, ben aplanat.
En una paella amb oli es fregeixen, els esparrecs talladets, els bolets, si son frescos millor, les tijes d'all tendra i les gambes previament pelades, una vegada fregit sense que quedi masa resec, es baten els 6 ous i es tiren sobre la fregida, es van remenant, amb el foc una mica fluix fins que agafin la conssitencia de una crema.
Es refreda i es posa a sobre del puré estés, es cargola i es posa al congelador una hora,
d'aquesta manera quedarà fort i per guarnir-lo, anira mes bé.
Poseu el braç en una plàtera, amb un llit d'enciams, escampeu-hi la maionesa, talleu els ous durs a rodanxes i enganxeu-les, pels costas i per dalt, poseu-hi olives tallades i ou filat.
Bon profit.
Magdalena |
Inici
per Llistat
