Ingredients:
Per 4 persones:
1 kg. escamarlans petitons
2 cebes mitjanes ( o una de gran)
Oli d´oliva
Sal
Pebre blanc
Conyac o brandy
| Preparació:
En una cassola o paella amb una mica d´oli ( que cobreixi el fons) si passen els escamarlanets (prèviament nets i amb la sal i pebre) i tot seguit s´hi tira la ceba tallada a trossos d´uns 3-5 cms.
Es deixa coure una mica (poca estona, doncs la ceba no s´ha de torrar) i s´hi afageix un raig de conyac o brandy i es tapa la cassola amb el foc vaixet per que faci el xup xup.
La ceba ha de quedar confitada i els escamarlans han de treure una mica de suc. Si al final us quedés sec o amp poc suc , afegiu una mica de brou de peix( amb preferència) o aigua i rectifiqueu de sal i deixeu-lo coure una mica més.
|
Inici
per Llistat
