Ingredients:
1 redondo de ternera
piña natural en lata
beacon en lonchas
trufa
queso emmental en lonchas
nueces y piñones
crema de leche o nata liquida
de 200
aceite de oliva
sal y pimienta negra molida | Preparació:
con el cuchillo jamonero, hacer 3 cortes a todo lo largo del redondo ( de punta a punta)
cada orificio o corte, rellenarlo:
1 de beacon, otro de queso y otro de piña
ir haciendo cortes a todo lo largo e introducir trocitos de trufa.
Una vez relleno y atado, ponerle sal por todo el redondo, y pimienta.
colocar en 1 bandeja de horno y poner como 1/2 cm. de aceite, y el jugo de la trufa;
calentar el horno (10 minutos) e introducir la carne a unos 180º, dar la vuelta para dorar por los 2 lados; tapar con papel de aluminio y ir girando cada 20 minutos ( 1h por kg.)
cuando falten unos 30 minutos, añadir, al jugo, 2 u 3 rodajas de piña a trozos, 3 lonchas de queso y las nueces y piñones ( al gusto) y rociar con la crema de leche (por ambos lados).
Una vez terminado, dejar enfriar y colocar el redondo en papel de aluminio, en la nevera.
Triturar la salsa.
para servir: cortar el redondo bien frio, calentar la salsa en el micro y que cada uno se sirva la que apetezca.
Acompañar con setas fritas con ajo y perejil, champiñones o pure de patatas. |
Inici
per Llistat
