 |
| Jarret de vedella amb llenegues | Ingredients:
Per 4 persones:
1 Kg. de Jarret de vedella a daus
1/2 kg. de llenegues fresques
2 pastanagues
1 ceba grossa
6-7 dents d´all
1 tomàquet madur
250 ml. de vi blanc
250 ml de brou de carn
1 got petit de conyac
1 farcellet d´herves
Sal
Pebre | Preparació:
Unes hores abans de cuninar-lo, salpebrem els daus del Jarret i el deixem fora de la nevera dins d´una safata amb el conyac i el farcellet d´herbes i tapat amb un plat o amb film transparent.
En una cassola amb oli o llard ben calent es marca la vedella fins que quedi dauradeta. llavors tirem la pastanaga i la ceba a trossos, el tomàquet i els alls (millors secers i xafats) i tot el suc de la maceració junt amb el farcellet d´herves s´abaixa el foc i es tapa per que es coguin les verdures sense que es cremin i quan ja estan una mica fetes, es tira el vi blanc sec i rectifiquem de sal.
Es deixa coure a mig foc remenant de tant en tant.
Mentrestant preparem el forn per què estigui ben calent.
Quan el suc de la cocció s´ha reduït una mica, hi tirem el brou, tornem a rectificar de sal i es torna a tapar la cassola, però ara la posarem al forn a 175º durant aprox. 1 hora (això depèn de la mida del tall, és millor anar-ho copsant a mida que se va couent).
Anirem remanant de tant en tant i quan veiem que es comenca a espessir el suc hi tirem les llenegues previament netes i saladesi ho deixarem coure una mitja hora més.
Es pot dir que està llest, quan el suc és espès i té una consistència lligada a la carn i als bolets.
| Notes complementàries:
Si no teniu brou preparat, podeu improvisar-lo amb aigua i un bon raig (bastant) de VIANDOX. També funciona el sistema de la pastilla de caldo, però personalment m´agrada més el Viandox | | Autor de la recepta: Montse Puig Marcè | | Plat únic | Carn | Forn | Hivern | Fàcil | Cost mig | Mediterrània |
| Preparació: 150 minuts | Cost: 50 € |
|
Comentaris i puntuacions d'aquesta recepta:
| Data | Autor | Punts | Comentari | | 04/12/2008 | Montse Puig Marcè | | Marta, tal com diu la Laura, és un brou molt concentrat que va en ampolleta de vidre. En castellà en diuen JUGO DE CARNE o Fondo de asado. Va molt bé per receptes com aquesta i, entre altres coses, o per incorporar en els entrepans de llom, vedella o similars com si fos salsa. | | 04/12/2008 | Montse Puig Marcè | | Marta, tal com diu la Laura, és un brou molt concentrat que va en ampolleta de vidre. En castellà en diuen JUGO DE CARNE o Fondo de asado. Va molt bé per receptes com aquesta i, entre altres coses, o per incorporar en els entrepans de llom, vedella o similars com si fos salsa. | | 03/12/2008 | laura | 5 | El viandox es un brou concentrat | | 02/12/2008 | Marta | 4 | Hola Montse, m'ha agradat la teva recepta està molt ben explicada, per fi pofré fer un bon jerret de vedella. Però em podries explicar què és el VIANDOX?
Gràcies | | | Mitjana : | 4.5 | |
|
|
[ Tornar enrere ]
|
| |
|
Inici
per Llistat
