Ingredients:
4 supremes de lluç.
1 ceba.
2 grans d'all.
julivert.
ametlles torrades.
farina.
1/2 llimona.
un gotet de vi blanc sec.
"curry" verd.
oli d'oliva.
| Preparació:
El lluç es deixa vint minuts a marinar amb una mica de suc de llimona , un pols del "curry" verd i la sal que ha de portar.
S'escalfa l'oli en una paella antiadherent i ja es pot anar enfarinant el peix; es fregeix per la cara que no te pell fins a deixar-lo torradet.
S'aparta en un plat i en l'oli que queda es sofregeig ceba i all trinxats fins a un punt «ofegat» no torrat.
Tirar el gotet de vi i la resta de suc de llimona a la paella. Posar-hi el lluç pel costat de la pell i coure , sacsejant de tant en tant , perquè no s’agafi.
Es necessiten 15 o 20 minuts de cocció a foc suau , segons el gruix del peix. Afegir miques d'aigua si es necessari.
Cinc minuts abans d'acabar tirar una picada abundant d’ametlla torrada amb all i julivert i una mica d'aigua.
Deixar reposar amb la paella tapada uns 10 minuts abans de servir.
|
Inici
per Llistat
