Ingredients:
Bacallà per esqueixar dessalat
Llagostins pelats bullits
Calçots
Escarola
Oli d'oliva.
Olives negres
Vingre de Módena
Salsa Romescu. | Preparació:
El bacallà dessalat i a trossets petits estarà macerat amb oli de Siurana i pebre durant 4 hores.
Els llagostins pelats se'ls hi fa un bull i es refrederan amb aigua i gel.
Els calçots nets es saltegen amb oli.
L’escarola amanida amb oli i sal.
Es munta el plat amb els trossos de bacallà al voltant, els llagostins per sobre , els calçots entremig i s'hi tira oli d'olives negres , vinagre de Módena i salsa romesco. L'escarola es posa al mig.
L’oli d’olives es prepara triturant les olives negres sense pinyol amb l'oli.
|
Inici
per Llistat
