Ingredients:
-800g. de alubias cocidas o 2 tarros de ½ Kg.
-½ Kg. de almejas.
-1 cebolla.
-½ pimiento rojo.
-4 tomates maduros.
-Picada de ajo y perejil.
-1 vaso de vino blanco.
-Caldo de abrir las almejas.
-Aceite
-Sal. | Preparació:
Lavar las almejas y ponerlas en agua con abundante sal durante 2
horas. Escurrirlas y ponerlas al fuego en un cazo con un dedo de agua.
Cuando las almejas se abran sacarlas a parte y colar el caldo.
Pelar y cortar la cebolla muy fina. Lavar el pimiento y cortarlo en
daditos. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos
en daditos.
Poner aceite en una cazuela y sofreír la cebolla hasta que quede
doradita, agregar entonces el pimiento y seguir rehogando unos
minutos. Incorporar el tomate picado y la picada de ajo y perejil, saltear
un momento y echar el vino blanco dejándolo reducir.
Cuando haya reducido poner las alubias escurridas y añadir el caldo de
las almejas, rectificar de sal y dejar que reduzca todo el caldo. En ese
punto agregar las almejas, sacudir la cazuela y dejar hervir todo junto
un momento. |
Inici
per Llistat
