Ingredients:
per a quatre persones:
• 8 Albergínies
• 2 Cebes grosses i una tomàtiga de ramellet
• ½ Kg de carn picada mesclada de porc i vedella
• 1 ou
• Una copa de conyac, sal , pebre bo, nou moscada i orenga.
• Patates tallades en discs que ens permetin cobrir la superfície del motlle del forn
| Preparació:
1.- Posar a bullir amb aigua i sal les albergínies xapades per la meitat.
2.- Quan l’interior de les albergínies estigui prou fluix, apagar el foc i posar-les en aigua freda.
3.- Amb l’ajut d’una cullera, buidar cada porció d’albergínia, reservant-ne la carn, tot deixant la resta preparada per a ser farcida.
4.- Sofregir amb un ditet d’oli la ceba picada fins que estigui daurada, aleshores afegir la tomàtiga ratllada i després la carn picada. Coure a foc lent i, abans que la carn sigui cuita del tot, afegir la carn de les albergínies tot remenant fins que la mescla sigui homogènia. Afegir un vermell d’ou, reservant-ne la clara per a pujar-la a punt de neu.
5.- Afegir una copeta de conyac, i tot agitant, sal, pebre bo, nou moscada i orenga fins que ens agradi al tast. Apagar el foc i deixar la mescla preparada per a farcir les albergínies.
6.- Tallar les patates en discs, fregir-les i dipositar-les al fons d’un motlle del forn.
7.- Omplir les albergínies amb la mescla preparada i col•locar-les a sobre de les patates. Espolsegar a sobre un poc de galeta picada i cobri-les amb la clara a punt de neu (tal i com es mostra a la fotografia).
8.- Coure al forn uns 15 minuts a 200 ºC
|
Inici
per Llistat
