 |
| Rissotto de bolets | Ingredients:
- 400 g. d'arròs bomba
- 300 g. de bolets (barrejats: pinatells, rovellons, rossinyols, escarlets, ceps, siurenys, camasecs, ous de reig, ....)
- 1 ceba grossa
- 1 cullerada de mantega
- sal, oli, pebre
- 1,6 litres de brou de verdures (ceba, pastanaga, porros, ...)
- 150 g. de formatge Parmesà (ratllat ben fi)
- 1 grà d'all | Preparació:
Poseu a bullir el brou de verdures. Quan hagi fet el primer bull, poseu-lo a foc lent. (posar-hi uns 2,5 l. d'aigua ja que s'evapora bastant).
Poseu en la cassola per fer l’arròs, la ceba tallada ben petita amb una cullerada de mantega. Feu-la primer a foc ben fort, i tot seguit baixeu el foc i feu-la a foc lent (uns 30 min.)
En una paella, saltegeu el bolets (tallats a la mida d'un dit) amb una mica d'all picat i amb poc oli, primer a foc ben fort i després a foc lent (uns 5 min.) abans de retirar-los, afegiu la sal i el pebre.
Un cop estigui la ceba ben doradeta, fiqueu el bolets saltejats i barregeu molt bé. Aquí es pot posar una mica de tomàquet fregit.
Al cap de 10 minuts, pugeu una mica el foc i fiqueu l’arròs. Ho barregeu molt bé durant uns 5 minuts. Un cop s'enganxin els grans d’arròs a la cassola, i tireu els 1,6 l. de brou de verdures, prèviament colat.
Ha d'estar 7 minuts exactes a foc fort, i tot seguit 7 minuts exactes a foc lent. Entre mig dels últims 7 minuts, hi afegiu el parmesà ben fi, i ho barregeu una mica (no gaire, que no es pasti l’arròs). Si veieu que encara no està l’arròs i falta aigua, n'afegiu mes (hauria de quedar una mica caldòs).
Un cop acabats els 14 minuts, ho traieu del foc i el poseu al forn (uns 175º) durant 3 o 4 minuts, i ja està !!!! | Notes complementàries:
Un rissotto de bolets és un arròs caldòs, fet amb una mica més d'aigua del habitual i amb formatge parmesà, que és el que fa lligar tota la cassola. | | Autor de la recepta: Escudella.com | |
Comentaris i puntuacions d'aquesta recepta:
| Data | Autor | Punts | Comentari | | 21/02/2010 | luigimixx | 4 | Senyors l'he fet i m'ha sortit bonissim, la recepta està molt ben explicada. L'he fet dos cops i els dos m'ha sortit bo, la segona vegada i vaig afegir vi blanc sense por i a més a més pols de ceps (comprat a berga). Salut! | | 18/01/2010 | yoli | | asqueros vuaggggggggg esta para vomitar | | 28/12/2009 | laia | | avui ho provo! però quan es posa el vi blanc? perdoneu però és que sóc molt novata en l'art de la cuina! | | 03/12/2009 | Núria | | Estos catalanes, que ? que passa amb tú ? si, va por tí M Berasategui o como te digas. Los catalanes que ? Aver ? Los catalanes somos gente honrada, no como tu que te quejas de un copy-paste. Seguro que la gente que se ha leido la receta le sirve de referencia para hacerlo. No se que edad tienes ni me importa, pero viviendo en el siglo que vivimos, quien no ha hecho nunca un copy-paste ? :)
VISCA CATALUNYA. | | 17/10/2009 | Tina | | No sé qui s'ha copiat de qui però aquesta recepta es calcada a la d'en Nando Jubany a "clubdecuines.cat"... ho acabo de comprobar. No en dubto de que estigui bo, però sempre es molt millor introduïr una recpta teva, no? | | 16/10/2009 | cuku | 5 | gran, molt gran | | 13/10/2009 | M Berasategui | | Estos catalanes... | | 06/06/2009 | Ferran A. | 2 | un rissotto amb arròs bomba? Mai!! Quina pasterada que ha de quedar... s'ha de fer servir carnaroli o algun altre, mai bomba. | | 29/05/2009 | Pitu | | Que es aquesta pasterada?? | | 07/03/2009 | Jordi, lleidatà | 5 | Molt bo! jo també hi poso jerez sec amb el sofregit...
Salut! | | 08/01/2009 | Mercè | | Es una recepta boníssima, jo el faig només amb ceps.
Sempre ho faig amb vi blanc, i el caldo de pollastre! | | 29/12/2008 | roseta | 3 | te molt bona pinta,pero yo hi posso una mica de vi blanc i sense
tomate. | | 28/12/2008 | Esk.77 | 5 | esta bonissim! | | 19/11/2008 | 132 | 4 | mol bo | | 10/11/2008 | julia | 3 | a mes de quedar molt tip em sembla k seria bo per l'especte de la foto.Ho imprimiré i ho ensanyaré a les meves amigues | | 01/11/2008 | carmen de tarregá | | Jo i poso una mica de espinacs juntamen am els bolets i també vi blac.
Amí magrade mes així, ho he llegit a la revista caprabo
Es bonisim un dels meus plats preferiits. | | 21/10/2008 | Aina | 1 | buenu, m'agrada més la cuina de la mev avia... | | 16/08/2008 | yolanda-esparreguera | | Pinta molt be, demà la faré. Però no he sapigut veure per a quantes persones és aquesta recepta... | | 17/06/2008 | genny | | es un molt bo rissotto posant-li una mica de vi blanc | | 05/04/2008 | orencia | 5 | està molt bo | | 06/03/2008 | Enric | | Jo també estic d'acord amb el vi blanc, xo també he sentit que s'hi posa crema de llet abans del formatge... | | 11/02/2008 | Montse | 4 | A partir d'ara es un dels meus plats preferits!!! Boniiisssiiim... | | 30/01/2008 | alom | 5 | molt bo | | 01/09/2007 | Joan | 5 | Està riquíssim!!! Jo l'he fet amb ceps acabats de collir i he conquistat a la meva senyora. Moooolt bo!! | | 29/04/2007 | Setzesis | | Ho he fet, seguint fil per randa les instruccions.
Per xupar-s'hi el dits !
A l'hora de posar-lo al forn, he afegit formatge ratllat per sobre. Fantastic ! | | 23/03/2007 | o.0 | | es booo?? | | 12/02/2007 | Joan Maria | 5 | mmm!! té una pinta increible. Jo el vaig fer i em quedar increible. Boníssim! | | 03/01/2007 | napi | | El faré amb ceps pel dinar de reis (19 persones!!!!!). Pobrets!!!! | | 06/12/2006 | Sol | 3 | Té bona molt bona pinta. El ví blanc també pens que es imprescindible.
També es pot fer només amb xampinyons. Per si un no té, altres bolets. | | 24/09/2006 | Nur | | A banda de boníssim, molt ben explicat! Gràcies.
Jo també hi afegiria el vi blanc, com diu la Vanessa, i us suggereixo d'afegir-hi espàrregs verds (freigits una mica com els bolets). Deliciós!
Avui, ho cuinaré! | | 25/02/2006 | Vanessa | 3 | Sembla que ha d'estar boníssim (sobretot per la barreja de bolets: mmm!!) Però, no hi afegeixes vi blanc a l'arròs? Diuen que sense vi no és un autèntic "rissotto"... No ho sé, però de totes maneres té molt bona pinta! Salut!!! | | | Mitjana : | 3.9 | |
|
|
[ Tornar enrere ]
|
| |
|
Inici
per Llistat
