Ingredients:
Tomàtigues de ramellet (o de fregar)
Un manat de grells
Mitja cabeça d'alls
Una llesca de pa torrat
Oli
Aigua
Miques de bacallà salat
Anxoves salades
Búrgul
Ceba | Preparació:
Unes hores abans de posar-vos-hi heu de posar en remull les miques de bacallà i les anxoves.
Podeu començar per fer la salsa. Heu d'escalivar al forn amb oli i aigua i dues fulles de llorer mitja dotzena de tomàtigues de ramellet i mitja cabeça d'alls. Heu de decantar-ne el suquet i hi heu de sofregir els grells. Tirau dins el morter la llesca de pa torrat, els grells sofregits i els alls i les tomàtigues escalivats i sense pell. Ho heu de capolar tot amb la massa (o amb la màquina de capolar) i ho heu de trempar amb sal i pebre. Ja teniu la salsa feta.
A banda, heu de pelar i tallar la ceba prima. L'heu de sofregir. Quan estigui daurada, hi heu de tirar el búrgul. L'heu de sofregir dos minutets i, a continuació, l'heu de tapar d'aigua. L'heu de deixar reduir fins que sigui cuit.
Per presentar el plat, podeu col·locar l'arrosset al centre i el podeu cobrir amb la salsa de xató. Podeu posar el bacallà esmicolat per les voreres i els filets de les anxoves per damunt la salsa. |
Inici
per Llistat
