Ingredients:
Llom de porc (a bistecs gruixats)
Col
Sobrassada
Botifarró (o botifarra negra)
Cuixot
Pinyons
Ceba
Alls, llorer i pebre de cirereta (bitxo)
Sal i pebre bo | Preparació:
Primer de tot, separarem les fulles de la col i les posarem a bullir.
A banda, encalentirem un dit d'oli a una paella amb els alls esclafats, unes fulles de llorer i mig pebre de cirereta. Salpebrarem les tallades de llom i les hi fregirem. Una vegada fetes, les reservarem. Mentre es farà el llom, la col ja haurà pegat un bull. Posarem les fulles en un colador perquè perdin l'aigua. En el mateix oli del llom , hi sofregirem (una per una) les fulles de la col. A continuació, estirarem una fulla de col i hi posarem enmig una tallada de llom; embolicarem el llom amb la col. Repetirem l'operació tantes vegades com tallades de llom hàgim fregit. Els bolics de llom i col els hem de posar bé en una palangana de forn, bé dins una greixonera o olla plana de fang.
Serà l'hora de posar el forn a encalentir.
Farem el cuixot, el botifarró i la ceba a bocins. Ho posarem al foc juntament amb la sobrassada i els pinyons en el mateix oli on s'han fet el llom i la col. No ho deixarem de remenar en tot el temps. Quan aquest sofregit estigui fet, el taparem d'aigua i ho farem bullir cinc minuts. Abocarem aquest brou damunt els bolics de llom amb col que tenim a la palangana o la greixonera. Ho enfornarem. S'ha de servir calent. |
Inici
per Llistat
