Ingredients:
500 gr arròs
1 alberginia
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 pastanagues
1 ceba
1 carbassó
Esparrecs verds
2 dents d'all
Bacallà salat esqueixat
Caldo de peix
Pebre negre
Oli d'oliva | Preparació:
Posar a dessalar el bacallà en abundant aigua freda el dia anterior. Reservar.
Picar brunoise totes les verdures i sofregir-les en una paella per arròs en el seguent ordre de cocció:
all, ceba, pastanaga, pebrot, alberginia, esparrecs i carbassó. Quan les verduretes estiguin a punt, rossejar l'arròs i posar el caldo previament escalfat.(3 parts de caldo per 1 d'arròs) Coure uns 15 minuts. Mentre cou l'arròs treure el bacallà de l'aigua i posar-lo amb oli d'oliva el temps que dura la cocció de l'arròs.
Quan l'arròs està cuit (ha d'estar grenyal) treure del foc i posar el bacallà esqueixat amb oli d'oliva per sobre i pebre, tapar 1 minut. no deixar que el bacallà quedi cuit... |
Inici
per Llistat
