 |
| Velouté d'au trufada | Ingredients:
Mig pollastre
1 cuixa de gallina
Carcassa d'anec o pollastre
4 pastanagues
1 ceba
Unes fulles d'àpit
100 gr Mantega
40gr Farina
Crema de llet
Tòfona
Cebollí | Preparació:
Fer un caldo amb les carcasses, la gallina, el pollastre i les verdures. Ha de ser un caldo gustós i bastant concentrat, temps aprox. de cocció 2'30 h.
Fer un roux blanc amb la mantega fosa i la farina. Reservar.
Quant el caldo porti més o menys 1 hora de cocció retirar el mig pollastre i separar la carn dels ossos. reservar la carn i tornar a tirar les carcases i els ossos dins del caldo.
Quan el caldo estigui acabat colarlo. Posar el Caldo calent en una olla amb el roux i anar batent perquè es desfagi el Roux i lligui la velouté. Acabar de lligar amb crema de llet sense deixar que arranqui el bull perquè no s'ens talli.
Emplatar : Plat fons o bol, posar la velouté, desmenussar la carn de pollastre per dins del plat i rallar una mica de tòfona i el cebollí picat per sobre. | Notes complementàries:
Recepta per 4 persones. És un plat ideal per l'hivern, bastant caloric i molt gustós. | | Autor de la recepta: Xavi Pike | | 1r plat | Carn | Festa | Molt fàcil | Econòmic | Mediterrània |
| Preparació: 180 minuts | Cost: 15 € |
|
Comentaris i puntuacions d'aquesta recepta:
| Data | Autor | Punts | Comentari | | 15/12/2011 | David Navarro | | Soc un pringat i em xupo el nap
Kedem per fer un trio??? | | 15/12/2011 | David Navarro | | Soc un pringat i em xupo el nap
Kedem per fer un trio??? | | 27/05/2011 | hlju | 5 | | | 10/05/2011 | anonim | | capullos de merda integral,fils de puta,mariquitas,sub normals,fills de la mala puta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! | | 18/02/2011 | alex | | es asqueros i una puta merda | | 29/10/2010 | marti | 5 | magrada | | 25/12/2009 | minerva | 5 | mai habria dit que una cosa tan sencilla estigues tan bona :D | | 29/05/2009 | pau | 5 | lluis ets un feo xd. | | 28/12/2008 | Esk.77 | 5 | molt bo! =) | | 07/10/2007 | Lluís | 5 | Un plat molt complert, gustós ideal per quan fa fred...deliciosa | | 07/10/2007 | giorno | 5 | Boníssim | | | Mitjana : | 5 | |
|
|
[ Tornar enrere ]
|
| |
|
Inici
per Llistat
