Ingredients:
2 filets de salmó fresc
20 gr Cansalada
20 gr de botifarra de sang
Cogombrets
1 ou
Tàperes
Xalota (o ceba de figueres)
Mostassa de Dijon
Julivert
Oli d'oliva
Llimona
Salsa Perrin's o similar
Tabasco
Ous de salmó (o susedani)
Sal Maldon
| Preparació:
Posar a bullir l'ou. Reservar.
Tallar ben petita la cansalada i d'esembotir la butifarra i coure poc a poc amb oli d'oliva fins que quedi ben rosset i la botifarra engrunada. Reservar.
Netejar els filets de salmó i tallar el més petit que es pugui. Reservar
Fer la salsa tàrtara amb la Mostassa, Oli, un raig de Llimona, Tàpers, Julivert,clara d'ou, cogombrets i la xalota tot ben picat, afegir un raig de salsa perrins i tabsco al gust.
Posar en un bol el salmó picat, afegir la salsa tàrtara, la cansalada i la butifarra. rectificar de sal (atenció que la cansalada i la butifarra ja son força salades).
Emplatar posant el tartar al mig del plat en un aro o motlle decorar amb les fulles de rúcula i els ous de salmó.
Servir amb torradetes i mantega
|
Inici
per Llistat
