Ingredients:
500gr musclos
50gr mantega
5g julivert
1 o 2 dents d'all
1/4 de xalota (o ceba francesa, o de Figueres, o el que trobeu)
formatge ratllat
1 o 2 fulles de llorer
(quantitats per persona) | Preparació:
Aquesta recepta vé d'un restaurant belga, "Lion de Bruxelles", especialitzat en musclos. Quan la vaig provar, em va agradar, i vaig intentar repetir-la. Aqui en teniu el resultat.
Es netegen els musclos. Es couen al vapor, posant-hi 1/2 got de vi blanc, cervesa, o aigua, llorer, i una mica de pebre. Els músclos es fan ràpid. L'olla tapada
es posa al foc en fred, i quan comença a bullir es para. Es deixa 5min (foc apagat!), i ja teniu els musclos cuits.
Per altra banda es prepara la salsa bourgignone (és la salsa que s'utilitza per fer els cargols que reben el mateix nom). Agafem la mantega i la posem en un bol. Es remena bé, fins que la mantega quedi com una pomada. Ens ajudarà si posem el bol al bany maria. Hi afegim la picada de julivert, l'all, i la ceba, tallat molt fi i ho remenem fins que quedi ben homogeni.
Presentació: s'obren els músclos i es presenten en un plat per comensal. Sobre cada musclo s'hi posa una culleradeta (de les de postres) de salsa bourgignone. Es ratlla formatge (a mi m'agrada el "Gran Capitán", però això va a gustos). Es posa el plat al forn, a gratinar (temperatura alta, només la part de dalt, i el plat lo més a prop possible de la part de dalt).
El plat és a taula! |
Inici
per Llistat
