Ingredients:
250 farina
100 mantega
1 ou
aigua freda
un pols de sal
sucre | Preparació:
» Es fa un volcà amb la farina sobre una superfície i es talla la mantega a dauets.
» Treballant amb els dits es va incorporant la mantega a la farina gracies als dauets fins que la mantega s’hagi esmicolat tota i la farina ens quedi de color groc.
» Es fa un volcà amb la farina resultant i s’hi tira l’ou, l’aigua, la sal i el sucre més o menys segons si ho volem dolç o salat. Es treballa amb les mans fins a obtenir una massa homogènia.
» És recomanable deixar reposar una miqueta la pasta a la nevera, pel que si hem de fer-la servir és millor pensar-ho amb temps, però si no es deixa reposar tampoc passa res. La pasta brisa es traballa amb un rodillo. Un cop extesa es forren els motllos i es punxa tota la pasta amb una forquilla abans de ficar-la al forn, per tal que no se’ns infli.
» Alguns plats amb pasta brisa tenen dos temps de cocció: primer es precuina la pasta uns 10-15 minuts al forn, fins que agafa una mica de color i després es treu del forn, s’omple amb el que es vulgui coure i es torna a ficar al forn el temps que calgui per a cada recepta (una quiche, per exemple, demana 15 minuts de pre-cocció+50-60 mn de cocció amb la pasta de la quiche pròpiament, però en canvi per fer tartaletes de fruites es deixa al forn fins que és cuita.) |
Inici
per Llistat
