Ingredients:
100 gr. de xocolata negra
6 rovells i 6 clares d'ou
75 gr. de mantega
50 gr. de farina
2 cullerades de Cointreau
Suc i pela d'una taronja
50 gr. de sucre llustre (normal)
Per la cobertura:
100 gr. de xocolata
2 cullerades de Cointreau
50 gr. de mantega | Preparació:
Posem a desfer al bany maria la xocolata, el suc colat d'una taronja i la pell de la taronja tallada a "julienne", sense la part blanca.
Quan està desfeta, tirem els rovells dels 6 ous (sense deixar de remenar). Hi afegim els 75gr. de mantega, barregem i hi afegim la farina i el Cointreau.
Muntem les clares a punt de neu, amb una mica de sal. Posem el subre de mica en mica i remenem perquè quedin més fortes; és voluntari posar 50 gr. de sucre o 25 gr.
Quan tenim les clares ben fortes, ho tirem sobre la barreja de la xocolata i ho barregem amb cura.
Ho posem en un motllo amb paper vegetal o untat de mantega i ho deixem al forn una mitja hora, a 160-170gr.
Una vegada tret del fron, hi posem la cubertura, que haurem fet desfent la xocolata al bany maria i una vegada desfeta hi haurem afegit la mantega i el Cointreau. |
Inici
per Llistat
