| Puding de peix i marisc | |||||||
| Ingredients: INGREDIENTS: - 1 k de lluç - 200 g de gambetes pelades congelades - 100 g de surimi de peix - 100 g de salmó fumat - 1 copa de vi blanc - 250 g de nata líquida - 4 ous - 1 pebrot vermell - 1 ceba - 1 pastanaga - 3 grans d’all -1 tomàquet vermell - Maionesa amb pot de plàstic Si és casolana, fer servir la màniga pastissera - oli i sal | Preparació: 1. Posar el cap i les espines junt amb el lluç a una cassola amb un litre d’aigua, sal i un rajolí d'oli i coure 20 minuts. 2. Es posa una mica d’oli a una paella i es tira el pebrot vermell, la ceba i la pastanaga tallats en juliana i els 3 grans d’alls sencers. Quan ja ben bé estiguin fets, afegir el tomàquet ratllat i donar-li unes voltes. Afegir el vi i deixar-lo 5 minuts més. 3. Quan el peix sigui fred, esmicolar-lo i posar-lo al got de la batedora junt amb el sofregit i els 4 ous batuts. 4. Fregir les gambetes 2 minuts en una paella i afegir al puré. 5. Tallar el surimi a rodanxes i afegir-lo també al puré. 6. Afegir mica en mica la nata líquida remenant contínuament 7. Posar mantega a un motlle de corona i tirar-li el puré de peix. 8. Escalfar el forn a 200º, omplir d’aigua una font i ficar-hi a dintre el motlle( ha de cobrir les ¾ parts del motlle). 9. Deixar-lo 45-60 minuts, controlant que l’aigua no salti per sobre del motlle. 10. Als 45 minuts punxar amb una broqueta o ganivet i si surt net, ja està llest. Sinó, anar-lo controlant cada 5 minuts fins que estigui al punt. Deixar refredar i des-motllar. 11. Tallar el salmó fumat a tires d’uns 3 cms d’amplada. Enrotllar-les fen roses i decorar el puding amb elles i la maionesa fen tijes. | ||||||
| Notes complementàries: Preparat el dia abans és més bo. A mi, m'agrada més fred. La safata del forn ha d'estar a la reixa de baix Una manera de que els nens mengin peix!!! | |||||||
| Autor de la recepta: lídia utrilla | |||||||
| |||||||
|