| Sípia amb patates | |||||||||
| Ingredients: 250g/persona de sípia 1 gran o 2 cebes 50 ml de vi blanc sec o xerès patates (4-6 talls per persona) 1 presa de xocolata negra 2 o 3 fulles de llorer | Preparació: Tallem la sípia a daus. Ratllem la ceba no fina del tot. La posem a l'olla a pressió amb oli que sofregeixi a poc a poc uns 3 minuts, anant remenant. Afegim la sípia a l'olla i ho remenem coent-se uns 2 o 3 minuts més. Afegim les patates i remenem, el vi, les fulles de llorer, la xocolata negra, sal i pebre. Donem unes voltes perque quedi ben remenat. Sense afegir aigua, tapem l'olla a pressió i quan bulli (dues voltes taronges), 5 minuts. Ho obrim i, si té massa aigua, ho posem a foc ràpid, sense tapar perquè s'evapori l'aigua. Si encara és massa clar, treiem dues patates, les aixafem, i les tornem a incorporar. | ||||||||
| Notes complementàries: Millor que la sípia sigui fresca i no d'aquelles blanques i congelades. Demanem a la peixetera que ens tregui la tinta i la netegi Cal bastanta ceba El vi pot ser del de cuina La sípia fon aproximadament a la meitat | |||||||||
| Autor de la recepta: Anna | |||||||||
| |||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||